ドイツパンの重厚な風味は、まるみのある、甘く柔らかな酸味と香りによって生まれます。これを生み出すことができるのは、十分に熟成された上質の種です。ドイツで学んだ種を全く気候の異なる日本の地で作り上げるのには語り尽くせない程の苦労がありました。修行先のドイツのマイスターに協力を得てやっとの思いで店オリジナルの種を完成させました。
「ベケライ・ダンケ」のドイツパンのもう一つの特徴は、自家製粉しているライ麦です。ドイツパンにとってそれは、その混合割合で名前が変わるほど重要な素材です。ドイツで学んだあの芳醇な香りと奥深い風味を、挽きたてのライ麦を使ってはじめて実現できました。

※店内で食べるスペースもあります。